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Le brocciu, ou brucciu

C'est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et/ou de lait de chèvre5 à pâte fraîche ou affinée, d'un poids variant de 250 g à 3 kg. Le lactosérum est chauffé et on y ajoute du sel. Sa texture est souple et onctueuse. Il est élaboré pendant la période de production du lait c'est-à-dire de novembre à mai. En lire davantage...

La farine de châtaigne

La farine de châtaigne corse se caractérise par sa saveur sucrée, sa finesse, sa pureté, son goût biscuité et son fondant en bouche ! Afin de garantir les qualités nutritionnelles et gustatives du produit, la farine est obligatoirement conditionnée sous vide pour la distribution dans les commerces. Dans les foires ou directement chez le producteur, on mettre soit dans le réfrigérateur (conservation courte) soit dans le congélateur (conservation l En lire davantage...